初秋,這個菜最下飯了,放些五花肉,那可是人間美食

去市場買菜,現在賣得最多的蔬菜就是茄子和油豆角,今年的油豆角價錢也比較高,品種不一樣,便宜的也要4-5塊錢一斤,好些的要7-8塊錢一斤,雖然價錢貴,但是還是一樣受歡迎,買得人也比較多,油豆角是東北的特產,是一種優質菜豆,肉質肥厚,色澤嫩綠,肉厚豆大、纖維少,營養價值很高,含有較高的蛋白質,含有人體必須的18種氨基酸,其中必需氨基酸,特別是賴氨酸含量較高。此外油豆角還富含膳食纖維、多種維生素和礦物質。教你油豆角這樣做,這個菜在東北的餐桌上非常受歡迎,不用放肉就相當地好吃,要是再放些五花肉,那可是人間美食,下面分享下做法

【東北油豆角燉肉】材料:油豆角500克、五花肉250克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、八角1個、紅燒醬油1湯匙,十三香1/2茶匙、料酒1湯匙

做法:

1.將油豆角掐去兩頭尖,投洗干凈,比較長的可用手掰成2段

2.將五花肉切片,油豆角喜油,最好用五花肉比較香

3.鍋加油燒熱,下入五花肉煸炒出油,將五花肉盛出待用

4.下入蔥花,姜絲,蒜片,八角,炒香,再下入油豆角煸炒,炒豆角這步很關鍵,一定不要添水,開著鍋蓋反復翻炒,炒成翠綠色,把豆腥氣炒出去,這樣燉出來的豆角顏色好看,而且沒有豆腥味,還特別入味

5.下入炒好的五花肉,翻炒均勻

6.豆角炒好后,淋入適量水,淋入料酒和醬油,少許十三香,鹽,大火燒開,轉中小火燉制入味,不用蓋鍋蓋,否則燉出的豆角顏色比較黃

7.待加熱至剩少許湯汁,豆角熟透,開大火收汁即可,喜歡用湯汁泡飯的,也可留些湯汁

小貼士:在選購豆角時,一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。 食用要加熱至熟透,否則會中毒。 快餐加盟選美滋美


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